日本享譽全球的品牌牛「神戶牛肉」特輯
神戶牛肉是全球「和牛」中最具代表性的存在之一，它究竟有何獨特之處？美味的秘訣又藏在哪裡？本次特輯將帶大家了解神戶牛肉風靡世界的原因、美味的品嘗方式，以及神戶當地的推薦餐廳。
關於神戶牛肉
神戶牛肉是享譽全球的日本頂級品牌牛肉！其起源可追溯至1868年神戶港開港之時。據說當時逗留於神戶的外國人品嘗了原本用於耕種的但馬牛後，對其絕佳美味驚艷不已，神戶牛的聲名因而遠播，使「KOBE BEEF」比神戶這個地名更早為世界所知。
在兵庫縣產的純種但馬牛中，只有符合肉質等級4級以上、霜降標準（BMS值）達到No.6以上等多項嚴格條件的稀有牛肉，方能獲得「神戶牛肉」的稱號，其數量實際上不到日本牛肉總流通量的0.2%。為維護其品質與品牌價值，神戶肉流通推進協議會於1983年成立，並在嚴格定義下，建立起從生產到流通的一條龍管理體制。
神戶牛肉的魅力
神戶牛肉的特色在於其細膩柔滑的口感與濃郁甘甜的風味。細緻霜降花紋因熔點較低，入口即化、醇香四溢。科學研究亦證實，神戶牛肉富含提升風味的油酸，以及紅肉中的鮮味成分肌苷酸，因此深受全球美食家喜愛。
神戶牛肉的推薦吃法
牛排（鐵板燒）
若想直接品味神戶牛肉的魅力，牛排是不二之選。尤其是源自神戶的「鐵板燒風格」，如今已成為風靡全球的烹飪方式。透過高溫鐵板短時間燒烤，使霜降脂肪恰到好處地融化，呈現外層焦香、內裡柔嫩的口感。
資深主廚現場為顧客烹調，充滿臨場感的料理表演更是不可錯過。
烤肉
若想少量品嘗比較多種部位，可以選擇烤肉。不妨在鐵板或烤網上以直火燒烤，再蘸醬享用，品味各部位在口感與風味上的差異。
- 壽喜燒
- 壽喜燒是將食材放入甜鹹醬汁中燉煮，並蘸生雞蛋享用的料理。入口即化的柔嫩口感格外迷人，牛肉的鮮美也滲透至蔬菜與豆腐等食材中，呈現濃郁醇厚的風味。
- 涮涮鍋
- 涮涮鍋是將牛肉在海帶高湯中快速涮煮的料理，去除多餘油脂後，搭配柑橘醋或日式芝麻醬享用。如此一來，便能品味牛肉本身的甘甜與鮮美，風味純粹。
其他
神戶牛肉不僅可用於高級料理，也常見於各式休閒美食中。
有些餐廳更大手筆地使用神戶牛肉，製作出漢堡、漢堡排、牛肉蓋飯、煎餃等深受喜愛的經典料理。此外，精肉店販售的神戶牛肉可樂餅也廣受歡迎！
- 漢堡排
- 可樂餅
供應神戶牛肉的人氣餐廳
- 元祖 鐵板燒牛排Misono
- Misono創立於1945年，是全球首間供應「鐵板燒牛排」的老字號餐廳。主廚現場燒烤神戶牛肉，滋滋作響的聲音與撲鼻香氣令人五感全開，帶來感動人心的極致體驗！
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- 神戶牛排 Ishida.
- 石田屋是由肉品批發商直營的神戶牛肉專賣店，在神戶市內擁有6家店鋪，向簽約牧場採購神戶牛肉，並以鐵板燒、烤肉、壽喜燒、涮涮鍋等多樣形式供應美味。部分店鋪設有包廂，讓人可在寧靜氛圍中享用道地美食。
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- 神戶PLAISIR
- 神戶PLAISIR是由JA全農兵庫直營的餐廳，供應以鐵板燒、涮涮鍋、蒸籠等方式烹調的神戶牛肉料理。不妨搭配兵庫縣產的蔬菜與米飯，透過「地產地消」的美食體驗，感受神戶豐富的飲食文化。
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Column
在神戶當地品嘗享譽世界的神戶牛肉！
經過以上介紹，您是否已充分感受到神戶牛肉的魅力？
若想更深入了解神戶旅遊資訊，歡迎參考下篇文章。誠摯歡迎您的到來！
