코비 사업체에 대한 진심 어린 생각은 마을 바 행사와 바 × 소스 협업에서 볼 수 있습니다
어느 날, 고베의 초밥집에서. "사건"이 있었는데, 유령 물고기인 쿠에, 큰 토로, 연어 알, 사케를 와인잔에 담아 2,000엔(세금)에 구할 수 있었다.
이게 2,000엔이라니 믿을 수가 없어...... 정말 좋은 작품인가요!?
씨앗을 공개하기 위해 10월 12일 토아 웨스트(모토마치 토아 로드 서쪽 지역)에서 마을 바 행사가 열렸습니다
「바모스! 토르 웨스트 ノミニイコウ」に出店した、お寿司屋さんのメニューだったんです。
그럼에도 불구하고 고베 한복판에서 마을 바 행사가 열리는 게 드문 일이라고 생각하지 않나요? 주도자들의 진심 어린 바람이 있었다.
도시 바에서 '모든 것을 조금씩 맛보라'
타운 바는 지역 활성화를 목표로 하는 미식 행사로, 참가자들이 지역 내 여러 레스토랑을 '사다리'로 점진하는 행사입니다.
VAMOS Toa West에서는 먼저 참여를 나타내는 캔 배지를 구매하고, 참여 매장 목록이 담긴 지도를 받게 됩니다.
바 메뉴는 "음료 1잔 + 시그니처"에 1,000~2,000엔에 제공됩니다. 메뉴는 지도에 표시되어 있어 관심 있는 레스토랑을 방문할 수 있습니다.
참여 매장은 27개였지만, 이 네 곳은 제가 완전히 제 취향에 맞게 선택했습니다.
・우라오레교 焼餃子・しそ餃子のハーフ＆ハーフ＋レモンサワー
‧샘의 바비큐 骨付きポークリブ＋モヒート
・시마모토 스시 おまかせ握り3種＋日本酒
‧이로하니 리베로 マスカルポーネ鰯パン＆エスニックアテ＋ウーロン茶
첫 번째 우라오레교를 제외하고, 내가 아는 모든 식당은 그에게 새로웠다. 토아 웨스트 얘기가 나와서 말인데, 패션과 잡화가 있는 곳이라는 이미지가 있었는데, 식당이 정말 많은지 궁금하네요! 놀랐어.
처음에 세 번째 초밥집. 매장 내부도 진짜 같아서 도시 바의 이미지를 잘 드러냅니다.
또한 전 세계 다양한 문화를 사랑하는 사람으로서, 네 번째 민족 이자카야를 발견하는 것은 제 인생에 큰 도움이 될 것입니다......
어떤 곳은 매장 입장을 위해 줄을 서기도 합니다. 하지만 덥거나 춥지 않고, 그냥 딱 맞는 계절일 뿐이고, 그게 저를 괴롭히지 않아요.
참여한 모든 사람에게 물었을 때
・神戸の友達に誘われて、京都から来た
・新しいお店を知れるのがいいですね
・お寿司屋さんは80分も並んだけれど、その価値はあった！
·가끔 혼자 마시긴 하지만 한 접시만 먹을 수 있어서 조금씩 다 먹을 수 있어서 기뻐.
참여하는 동기와 인상은 다양합니다. 참여한 사람들만큼이나 새로운 발견과 재미도 많았을 거라고 확신합니다.
위와 심장 운동도 정말 즐거웠어요!
고베시는 야간 경제에서 × 사업자를 진지하게 임하고 있습니다!
이번이 내가 처음으로 시도한 "VAMOS! TORWEST Nomini Ikou"였다. 올해 2월에는 니노미야 지역에서 "VAMOS 니노미야"라는 마을 바를 열었는데 반응이 좋아서 토아 웨스트에서도 한번 시도해보자! 이제는 그렇게 된 것 같다.
우리는 토아 웨스트와 니노미야에 매장을 둔 '고베 교자 오레교'를 운영하는 준야 카미카와지와 이야기를 나누었고, 이번에는 VAMOS 토아 웨스트 대표로 활동했습니다.
"지난번 니노미야에서는 고객들이 여러 가게를 알아갈 수 있는 기회였고, 그 덕분에 행사 후 다음 방문이 이어졌어요.
알겠습니다. 고객과 매장 모두에게 타운 바는 WIN-WIN 이니셔티브입니다. 그래도 토아 웨스트든 니노미야든 산노미야와 매우 가까워서 이런 행사가 없어도 손님이 없을 거예요.
"아니요, 저는 2014년부터 토아 웨스트에서 가게를 운영해왔는데, 그때보다 걷는 사람이 적은 것 같아요. 오늘은 행사라서 많은 사람들이 오가지만, 예전에는 평범한 토요일과 일요일에도 이렇게 붐볐습니다."
결국 코로나 재난의 영향이 작지 않았던 것 같고, 10년 전과 비교하면 도시가 충분히 흥미롭지 않다는 느낌이 진지해 보입니다.
그래서 우리는 이런 행사와 프로젝트를 통해 사람들이 '도시를 걷고' '밤에 놀기'를 즐기도록 노력하고 있습니다.
두 번째 행사 개최를 고려 중인 것으로 보니, 기사 마지막에 인스타그램을 팔로우해 주세요.
사실 고베시는 이런 기믹을 사용하는 사업자들도 지원합니다. "야간 경제 촉진 프로젝트 보조금"이라는 보조금 시스템을 만들고 22건의 신청서를 모집했으며, 그중 15건이 채택되었습니다.
이 VAMOS 토아 웨스트가 그 중 하나입니다. 가미카와지 씨도 안도하는 표정을 지으며 "보조금이 지도와 배지 제작에 매우 도움이 되었다." 고 말했다.
다음은 BAR ×우스터 소스!?)입니다.
선정된 프로젝트 목록을 보면 독특한 프로젝트가 많이 있습니다.
その中でもちょっと目を引くのが、"코베 BAR ×우스터셔 소스 프로젝트"です。企画者は、創業100年を超えるオリバーソース株式会社。
바와 우스터셔 소스의 협업? 전혀 상상할 수 없어요. 애초에 어떤 프로젝트인가요?
우스터 소스는 서양 음식에 필수적이다. 보통은 누워서 만들지 않지만, 올리버 소스는 3년간 숙성한 우스터셔 소스 '클라이맥스'를 개발했습니다.
이번 프로젝트에서 저희가 협력하는 15개 바는 특별한 우스터 소스를 곁들인 칵테일이나 바 음식을 제공합니다.
그래도 Worcestershire Sauce가 협력한다면, 보통 음식을 다루는 식당이라고 생각하지 않나요? 왜 주로 술을 파는 바인가요?
올리버 소스 대표 도만 타츠히코에게 묻는다면, '노화'에 반응하는 고객층은 어떤 것일까요? 생각해보니, 그는 숙성된 와인과 위스키의 이미지를 떠올렸다.
그래서 그는 제품의 병 디자인이 술처럼 중요하다는 점을 의식했고, 코비가 야간 경제에 집중한다는 사실을 알게 되자 바에 협업을 제안했다.
항구 개항 이후 서양 음식을 도입해온 고베에는 많은 소스 제조업체가 있습니다. "바가 코비의 문화라고 하듯이, 나는 우스터셔 소스가 코비의 문화 중 하나가 되길 원한다"는 도만 씨의 사려 깊은 프로젝트다.
프로젝트는 이미 시작되어 내년 2월(소스가 다 떨어지는 대로)까지 진행될 예정입니다.
저는 즉시 몇몇 제휴 바를 방문했습니다.
바르 안단테 提供：ブラッディ・メアリー
"저희 시그니처 메뉴는 모스코 뮬과 블러디 메리라서, 저희와 잘 어울리는 프로젝트예요."
블러디 메리는 토마토 주스와 보드카의 칵테일입니다. 원래는 레시피에 소스를 자주 넣었지만, 이번에는 평소 소스 대신 숙성된 소스를 사용했습니다.
BAR 에미나 提供：ブラッディ・シーザー
"관객과 대화할 수 있는 기회이고, 흥미로운 프로젝트입니다."
블러디 시저는 조개 추출물이 들어간 토마토 주스로 만들어집니다. 마시면 숙성 소스 특유의 풍부함과 깊이를 여전히 느낄 수 있습니다. 술이긴 한데, 식당에서 차가운 수프를 마시는 느낌이에요.
참고로, 유리에 그려진 애니메이션 패턴과 카운터 위에 놓인 인물은 독특합니다. 사실 이 가게는 하위문화 바처럼 보입니다.
마을 바와 마찬가지로, 몰랐던 가게들에 대해 알 수 있다는 점도 이 프로젝트들의 큰 매력 중 하나입니다.
프로젝트에 참여하는 바는 다음 16개 매장입니다:
1．SHOT BAR SPROUT （ショットバー スプラウト）
2．Bar HONOR （バー オナー）
3．Bar Le Bateau （バー ルバトー）
4．bar Prive （バー プリヴェ）
5．BAR alf （バー アルフ）
6．Bar Andante （バー アンダンテ）
7．Bar domingo （バー ドミンゴ）＊宝塚市
8．Brick（ブリック）
9．BAR SLOPPY JOE （バー スロッピージョー）
10．SAVOY hommage （サヴォイ オマージュ）
11．Bar SanCristobal （バー サンクリストバル）
12．SHOTBAR Barrel （ショットバー バレル）
13．ANCHOR （アンカー）
14．BAREmiNa （バー エミナ）
15．Bar Automatic （バー オートマティック）
16. 야나가세 (ヤナガセ)
BAR× 우스터 소스의 뜻밖의 조합은 직접 경험하지 않으면 분명히 선명하지 않을 것입니다.
직접 눈과 혀로 확인해 보세요!
정보정보
| 가자! 토르 웨스트 ノミニイコウ | |
|---|---|
| 고베시 야간 경제 활성화 이니셔티브 | |
| 3년 우스터 소스 "신들의 클라이맥스 진화" |
【ライタープロフィール】
合楽 仁美（ごうらく ひとみ）
神戸出身＆在住のライター。経済メディアNewsPicksなどで活動。
2025年3月まで神戸市公式noteのライターを務めた。
お酒は弱いが酒場の雰囲気が好きで、数年前からバー巡りに凝っている。
제 꿈은 베란다와 바다 전망이 있는 집에서 사는 것입니다.