VISIT KOBE

고베 비프는 일본이 세계에 자랑하는 최고급 브랜드 소고기입니다! 기원은 1868년 고베항 개항으로 거슬러 올라갑니다. 당시 고베에 체류하던 외국인들이 농경용으로 쓰이던 다지마 소를 먹어본 후 뛰어난 맛에 경탄한 것이 시작이라고 알려져 있습니다. 이 평판이 퍼져 나가 ‘KOBE BEEF’가 고베라는 지명보다 먼저 세계에 알려지게 되었습니다.

효고현산 순혈 다지마 소 중에서 육질 등급 4등급 이상, 마블링 지수(근내지방도, BMS) No.6 이상 등 많은 엄격한 기준을 충족한 희소한 소고기만이 ‘고베 비프’라는 칭호를 얻을 수 있고, 실제로 그 수치는 일본 소고기 유통량 전체의 0.2% 미만에 불과합니다. 품질과 브랜드 가치를 지키기 위해 1983년에 고베육유통추진협의회를 설립하였고 엄격한 정의 아래 생산부터 유통까지 일관된 관리 체제를 확립했습니다.

고베 비프의 특징은 입안에서 살살 녹는 섬세한 맛과 풍부한 단맛입니다. 촘촘한 마블링은 녹는점이 낮아 입에 넣는 순간 녹아내릴 듯한 식감을 선사합니다. 풍미를 높이는 올레산과 살코기의 감칠맛 성분인 이노신산이 풍부하다는 점도 과학적으로 입증되어 전 세계 미식가를 매료시키고 있습니다.

스테이크(철판구이)

고베 비프의 매력을 제대로 맛보려면 스테이크를 추천합니다. 특히 고베에서 탄생한 ‘철판구이 스타일’은 이제는 세계에 자랑할 만한 조리법입니다. 뜨겁게 달군 철판에서 짧은 시간에 구워 내면 마블링의 지방이 절묘하게 녹아 겉은 고소하고 속은 녹아내릴 듯한 식감으로 완성됩니다.

숙련된 셰프가 눈앞에서 구워 내는 생생한 퍼포먼스도 꼭 보셔야 합니다.

야키니쿠

다양한 부위를 조금씩 비교하며 맛보고 싶다면 야키니쿠를 추천합니다. 철판이나 철망 등에 직화로 구워 소스에 찍어 먹으며 식감과 맛의 차이를 즐겨 보세요.

기타

고베 비프는 고급 요리뿐만 아니라 캐주얼한 메뉴로도 즐길 수 있습니다.

모두가 좋아하는 햄버그스테이크나 햄버거, 소고기덮밥, 교자 등의 친숙한 메뉴에 고베 비프를 아낌없이 사용하는 음식점도 있습니다. 또한 정육점 등에서 판매하는 고베 비프를 사용한 크로켓도 큰 인기입니다!

고베 비프의 매력, 충분히 느끼셨나요?

고베 여행에 대해 더 알아보고 싶다면 다음 기사도 참고하세요. 여러분의 방문을 기다리겠습니다!