日本享誉全球的品牌牛肉“神户牛肉”特辑
在“和牛”之中，尤其引以为傲的品牌牛肉便是“神户牛肉”。它有着怎样的特点，美味的秘诀又是什么呢？阅读本文，您不仅可以了解神户牛肉风靡世界的原因，还可以全面掌握其美味的吃法，以及神户本地的推荐餐厅。
何谓神户牛肉？
神户牛肉是享誉世界的日本顶级品牌牛肉！其起源可追溯至1868年神户港开港。当时，逗留在神户的外国人品尝了原本用于耕种的但马牛后，对其非凡的美味惊叹不已，其声名逐渐远播，使“KOBE BEEF”比神户这座城市的地名更早扬名海外。
只有在兵库县产的纯种但马牛中，筛选出肉质等级4级以上，且霜降度标准（BMS值）达到No.6以上的稀有牛肉，方能通过重重严苛标准，被授予“神户牛肉”的称号，其数量实际上不到日本牛肉总流通量的0.2%。为了守护其品质和品牌价值，1983年成立了神户肉流通推进协议会，在严格定义的基础上，建立了从生产到流通的一体化管理体制。
神户牛肉的魅力
神户牛肉的特点在于其细腻的口感和浓郁的甘甜。细腻的霜降花纹因熔点较低，入口瞬间便会化为汁水，留下满口醇香。科学证明，它富含可提升风味的油酸，以及红肉中的鲜味成分肌苷酸，因此吸引着全球美食家。
神户牛肉的推荐吃法
牛排（铁板烧）
若要直接品味神户牛肉的魅力，牛排是不二之选。尤其是起源于神户的“铁板烧风格”，如今更是已成为风靡世界的烹饪方式。通过在高温铁板上短时间烤制，使霜降脂肪恰到好处地融化，形成外表焦香、内里柔嫩的口感。
由经验丰富的主厨现场烤制且氛围感十足的表演也不容错过。
烤肉
若想少量品鉴多种部位，可以选择烤肉。敬请在铁板或烤网上直接火烤，再蘸取酱汁，尽享不同部位带来的口感和味道差异。
- 寿喜烧
- 这道料理是将食材放入甜咸的佐料汁中炖煮，并蘸取生鸡蛋享用。入口即化的柔嫩口感尤为特别，牛肉的鲜美滋味渗透到蔬菜和豆腐等之中，让食材呈现出浓郁醇厚的味道。
- 涮涮锅
- 将牛肉在海带高汤中快速涮煮，去除多余油脂，再蘸取柚子醋或日式芝麻酱汁享用。这样可以品尝到牛肉本身纯粹的甘甜和鲜美。
其他
神户牛肉不仅可用于高级料理，也可用于大众菜品中。
有的餐厅在广受欢迎的汉堡肉、汉堡包、牛肉盖饭、饺子等经典菜品中，奢侈地使用了神户牛肉。此外，精品肉店出售的神户牛肉可乐饼也备受青睐！
- 汉堡肉
- 可乐饼
可品尝到神户牛肉的热门餐厅
- 元祖 铁板烧牛排Misono
- 该店创立于1945年，是世界上首家提供“铁板烧牛排”的老字号。主厨将会现场烤制神户牛肉，您可以用五感尽享那诱人的香气与滋滋作响的声音。这种极致的体验，定会令您感动不已！
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- 神户牛排 Ishida.
- 这是一家肉类批发商直营的神户牛肉专门店。在神户市内拥有6家店铺，采用从签约牧场采购的神户牛肉，以铁板烧、烤肉、寿喜烧、涮涮锅等多种形式诠释美味。部分店铺设有包间，您可在宁静的氛围中享用正宗的味道。
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- 神户PLAISIR
- 这是一家由JA全农兵库直营的餐厅。在这里，您可以品尝到用铁板烧、涮涮锅、蒸笼等方式烹饪的神户牛肉。何不通过品尝兵库县产的蔬菜和米饭，体验“自产自销”的美食，感受神户丰富的饮食文化？
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Column
在神户本地品尝享誉世界的神户牛肉！
您是否已充分了解到神户牛肉的魅力所在？
若希望进一步了解神户旅行，敬请参考下篇文章。静候您的到来！
